今週末は同期の新居にお邪魔してお食事会の予定。1人1品持ちよってワイワイ飲もうという趣向です。

そこで、私は昨夜より豚の角煮を製造しています。夜に数時間、鍋を温めては翌朝に余分な脂を取り除く、ということを数日繰り返すと良い具合に仕上がります。2晩目の今夜は、大根が煮えてきたものの肉がまだ脂っこいかな。ちなみに取り除いた脂はキャンデーくらいの大きさで冷やして固めてから冷凍庫に保存し、他の料理に使っています。炒め物が美味しくできるのです。

読書：神原正明『ヒエロニムス・ボスの「快楽の園」を読む』（5日目。意味と象徴の奔流にただ立ちつくすしかありません）